Основные блюда: рецепты с пошаговым описанием

Как спланировать ужины на неделю

Шестнадцать основных блюд — это много, поэтому разложите их по усилиям. Быстрые (20–35 минут): карбонара, лосось, курица с овощами, курица в сливочном соусе, макароны по-флотски, нут карри. Средние (45–90 минут): котлеты, гречка по-купечески, треска под маринадом, курица с картошкой, ленивые голубцы, болоньезе, рататуй. Выходной проект: плов и лазанья.

Реалистичная неделя — три быстрых ужина, два средних с запасом и одно неспешное блюдо на субботу или воскресенье. Обязательно заложите вечер «доедаем», чтобы не стоять у плиты каждый день.

Не забывайте про гарниры. Пюре, гречка, рис или простой салат превращают одно блюдо в полноценную тарелку. Если сварить гарнир один раз с запасом, его хватит на три разных ужина. И задайте себе вопрос: кто ест со мной и что они точно едят? Меню, в котором каждому досталось хотя бы одно любимое блюдо, работает намного лучше «идеального» по калориям.

Как сделать вторые блюда вкуснее

• Обсушивайте мясо и рыбу бумажным полотенцем — тогда они обжарятся, а не потушатся.
• Не перегружайте сковороду. Жарьте котлеты и курицу партиями, чтобы сковорода оставалась горячей.
• Дайте отдохнуть. Пять минут под фольгой — и курица с лососем остаются сочными.
• Сохраните воду от пасты. Немного крахмалистой воды помогает соусу карбонары и болоньезе обволакивать спагетти.
• Соусам нужно время. Болоньезе и рататуй с каждой минутой томления становятся глубже.

Что приготовить на ужин на неделе

• Понедельник: курица с овощами на сковороде.
• Вторник: домашние котлеты с картофельным пюре — сразу двойная порция.
• Среда: вчерашние котлеты со свежим салатом.
• Четверг: лосось в духовке с лимоном.
• Пятница: нут карри на кокосовом молоке.
• Воскресенье: узбекский плов на всю семью.

Остатки, заготовки, дети и экономия

Соус болоньезе, ленивые голубцы, котлеты и плов хорошо замораживаются порциями, лазанью можно заморозить целиком или кусками. Рататуй вкусен холодным на следующий день или разогретым с яйцом сверху. Рис и гречку варите один раз — используйте дважды.

Дети обычно любят макароны по-флотски, котлеты и курицу в сливочном соусе. Самые бюджетные — гречка по-купечески, макароны по-флотски и нут карри: простые продукты, несколько сытных порций.