Основные блюда
Куриное филе в сливочном соусе
Куриное филе в сливочном соусе выручает в будни: полчаса, одна сковорода и ужин, который выглядит как блюдо из ресторана. Грудку нарезают полосками и быстро обжаривают, чтобы она осталась сочной, затем в той же сковороде готовят соус из лука, чеснока, сливок и сыра. Филе возвращают в соус буквально на пару минут, и оно не успевает пересохнуть. Соуса получается достаточно, чтобы полить пасту, рис или картофельное пюре. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Нарежьте филе полосками 1-1,5 см, посолите и поперчите. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите, сыр натрите.
Разогрейте растительное масло на большой сковороде на сильном огне. Выложите курицу в один слой и обжаривайте 5-6 минут, переворачивая, пока полоски не побелеют со всех сторон и слегка не подрумянятся. Переложите на тарелку.
Уменьшите огонь до среднего, растопите сливочное масло и обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
Влейте сливки, добавьте 1/2 чайной ложки сушёных трав. Доведите до лёгкого кипения и уваривайте 3-4 минуты, помешивая, пока соус немного не загустеет.
Всыпьте сыр и помешивайте, пока он не расплавится. Попробуйте и досолите.
Верните курицу вместе с выделившимся соком в сковороду и прогрейте в соусе 3-4 минуты на слабом огне. Посыпьте рубленой петрушкой.
Советы, чтобы получилось
- Не перегружайте сковороду: если курица не помещается в один слой, жарьте в два приёма, иначе она пустит сок и станет жёсткой.
- Не кипятите соус с сыром на сильном огне, сыр может свернуться комочками.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его 2-3 ложками воды или бульона.
- Не держите филе в соусе дольше 5 минут, грудка быстро пересыхает.
Как подавать и хранить
Подавайте с пастой, отварным рисом, картофельным пюре или гречкой, щедро полив соусом. Свежий салат из листьев и огурцов уравновесит сливочный вкус.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, добавив немного молока или воды, чтобы соус снова стал гладким.
Варианты
- С грибами: обжарьте 200 г шампиньонов вместе с луком до испарения жидкости.
- Со шпинатом: вмешайте горсть шпината в соус за минуту до конца.
- С горчицей: добавьте 1 чайную ложку зернистой горчицы вместе со сливками.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 258 г):
На 100 г: 160 ккал, Б 15.4, Ж 9.6, У 2. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
