Основные блюда
Фаршированные перцы с мясом и рисом
Фаршированные перцы с мясом и рисом это классика конца лета, когда болгарский перец самый сочный и недорогой. Перцы наполняют фаршем с полуготовым рисом и обжаренными овощами, ставят плотно в кастрюлю и тушат в соусе из томатной пасты и сметаны. За час перцы становятся мягкими и сладкими, начинка пропитывается соусом, а сам соус получается таким вкусным, что его хочется есть ложкой. Блюдо самодостаточное: в нём уже есть мясо, крупа и овощи, гарнир не нужен. Восемь перцев хватит на ужин для четверых.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Отварите промытый рис в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности, откиньте на сито.
Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и перегородки, промойте.
Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте на масле на среднем огне 6-7 минут до мягкости.
Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей и рубленую петрушку. Посолите (около 1 чайной ложки) и поперчите, хорошо вымешайте.
Нафаршируйте перцы, не утрамбовывая слишком плотно, рис ещё увеличится в объёме.
Поставьте перцы вертикально в кастрюлю с толстым дном, плотно друг к другу.
К оставшимся овощам в сковороде добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Влейте 700 мл горячей воды, добавьте сметану, сахар, щепотку соли и размешайте.
Залейте перцы соусом почти до верха, положите лавровый лист и доведите до кипения.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50-60 минут. За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок.
Советы, чтобы получилось
- Выбирайте перцы с толстыми стенками и ровным дном, чтобы они стояли устойчиво.
- Если перцы не помещаются плотно, заполните промежутки кусочками моркови или картофеля.
- Соус не должен бурно кипеть: перцы могут лопнуть, а начинка вывалиться.
- Блюдо вкуснее на второй день, когда соус настоится.
Как подавать и хранить
Подавайте горячими, по 2 перца на порцию, полив соусом из кастрюли. Сверху положите ложку сметаны и посыпьте зеленью, рядом подайте хлеб.
Храните в холодильнике в соусе до 3 дней. Можно заморозить сырые фаршированные перцы до 3 месяцев и тушить не размораживая на 15 минут дольше.
Варианты
- В духовке: поставьте перцы в форму, залейте соусом и запекайте 50 минут при 180 градусах, в конце посыпьте сыром.
- Куриные: используйте куриный фарш и уменьшите время тушения до 40 минут.
- Вегетарианские: замените фарш смесью риса, обжаренных грибов и моркови.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 728 г):
На 100 г: 91 ккал, Б 3.9, Ж 5.5, У 7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
