Основные блюда
Ленивые голубцы в духовке
Ленивые голубцы дают тот же вкус, что и классические, но без возни с капустными листьями. Капусту мелко шинкуют и смешивают прямо с фаршем и рисом, лепят небольшие тефтели и запекают в духовке в сметанно-томатном соусе. За время запекания капуста становится мягкой и сладкой, рис доходит, а соус пропитывает голубцы насквозь. Из этой порции получается 16-18 штук, хватит на семью на два дня. Блюдо спокойно ждёт в холодильнике и хорошо разогревается.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Промойте рис и отварите в подсоленной воде 8-10 минут до полуготовности. Откиньте на сито и остудите.
Мелко нашинкуйте капусту, залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и хорошо отожмите.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на масле на среднем огне 6-7 минут до мягкости.
Соедините фарш, капусту, рис, половину обжаренных овощей и яйцо. Посолите (около 1,5 чайной ложки), поперчите и хорошо вымешайте.
Разогрейте духовку до 180 °C. Мокрыми руками слепите 16-18 овальных голубцов и уложите их плотно в один слой в форму размером примерно 20×30 см.
Для соуса добавьте к оставшимся овощам томатную пасту, прогрейте 1 минуту, затем вмешайте сметану и 400 мл горячей воды. Посолите, доведите до кипения.
Залейте голубцы соусом так, чтобы он покрывал их примерно на две трети, положите лавровый лист. Накройте форму фольгой.
Запекайте 30 минут под фольгой, затем снимите её и запекайте ещё 15-20 минут, пока верх не подрумянится. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Советы, чтобы получилось
- Обязательно отожмите капусту, иначе голубцы получатся рыхлыми и развалятся.
- Если любите румяную корочку, быстро обжарьте голубцы на сковороде по 2 минуты с каждой стороны перед запеканием.
- Не заливайте голубцы соусом полностью: верх должен оставаться открытым, чтобы подрумяниться.
- Проверьте готовность, разломив один голубец: рис должен быть мягким.
Как подавать и хранить
Подавайте горячими, полив соусом из формы и добавив ложку сметаны и рубленый укроп. Гарнир не обязателен, но подойдёт картофельное пюре или свежий хлеб.
Храните в холодильнике в соусе до 3 дней. Готовые голубцы можно заморозить до 2 месяцев и разогреть в духовке или микроволновке.
Варианты
- На сковороде: тушите голубцы в том же соусе под крышкой на слабом огне 35-40 минут.
- С курицей: используйте куриный фарш и добавьте в соус 1 столовую ложку сливочного масла.
- С гречкой: замените рис на гречку, отваренную 10 минут.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 339 г):
На 100 г: 140 ккал, Б 6.4, Ж 9.5, У 7.2. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
