Завтраки: рецепты с пошаговым описанием

Как спланировать завтраки на неделю

Хороший завтрак во вторник начинается с решения, принятого в воскресенье. Разделите неделю на три типа утра: утро без времени — еда уже ждёт в холодильнике, утро на десять минут — одна сковорода, одна тарелка, и неспешное утро — тесто, духовка, кофе без спешки. Обычно хватает четырёх-пяти утр первых двух типов и одного-двух выходных.

Перед походом в магазин спросите себя: сколько раз я на самом деле буду завтракать дома и кто сядет за стол со мной? Одной и семье из четырёх человек нужно разное количество яиц и творога, но ритм от этого не меняется.

Полезная проверка перед магазином: на пять будних завтраков для двоих обычно нужны десяток яиц, пачка творога, пачка овсяных хлопьев, молоко или кефир и немного фруктов или ягод. Если чего-то из этого нет, рушится весь план, поэтому запишите их в список первыми. А если утро у вас начинается с кофе и аппетит просыпается только к десяти, выбирайте то, что легко взять с собой: овсянку в банке, кусок запеканки, гранолу с йогуртом в контейнере.

Секреты вкусных завтраков

• Подсушите творог. Если он влажный, откиньте его на сито минут на 15 перед сырниками или запеканкой. Меньше влаги — меньше муки, а значит, нежнее и «творожнее» результат.
• Дайте тесту постоять. Блинное и оладьевое тесто после 15–20 минут отдыха ведёт себя послушнее, и первый блин реже выходит комом.
• Яйцам — слабый огонь. Омлет под крышкой на небольшом огне остаётся высоким и нежным, на сильном — резиновым по краям.
• Готовьте что-то одно впрок. Противень гранолы или запеканка закрывают сразу несколько утр.

Меню завтраков на неделю

• Понедельник и среда: ленивая овсянка в банке, собранная с вечера.
• Вторник: пышный омлет с остатками овощей.
• Четверг и пятница: йогурт с домашней гранолой, испечённой на выходных.
• Суббота: сырники со сметаной или вареньем.
• Воскресенье: шакшука прямо в сковороде, с хлебом, чтобы макать.

Остатки, заготовки, дети и бюджет

Оставшиеся блины два дня спокойно живут в холодильнике, если сложить их стопкой и накрыть. Заверните в них сыр с ветчиной и прогрейте на сухой сковороде — вот и второй завтрак. Запеканка вкусна и холодной, так что один противень — это завтраки с собой на три дня. Сырники можно слепить, заморозить на доске и жарить прямо из морозилки на небольшом огне.

Детям проще всего начать с манной каши без комочков и маленьких оладий — пусть сами выбирают, чем полить. Если бюджет скромный, опирайтесь на овсянку, яйца и кефир: они встречаются почти во всех рецептах раздела и не требуют дорогих добавок.