Завтраки
Сырники из творога
Хорошие сырники получаются, когда в них мало муки и много творога. В этом рецепте на полкило творога идёт всего одно яйцо и около 60 г муки, поэтому сырники держат форму, но остаются нежными и влажными внутри. Снаружи у них тонкая золотистая корочка, а вкус чисто творожный, без привкуса оладий. Тесто замешивается за пять минут, жарятся сырники около 10 минут, так что это реальный вариант для завтрака в будний день. А в выходные можно сделать двойную порцию и часть заморозить.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Если творог крупный или комковатый, протрите его через сито или разомните вилкой до однородности. Так сырники получатся гладкими, без крупинок.
Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте ложкой до однородной массы.
Всыпьте 60 г муки и быстро перемешайте. Масса должна быть мягкой, слегка липкой, но держать форму, если скатать из неё шарик.
Насыпьте оставшуюся муку на тарелку или доску. Столовой ложкой набирайте массу, выкладывайте в муку, обваливайте и формируйте шайбы толщиной 1,5-2 см. Бока подровняйте ножом.
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло тонким слоем. Масло должно быть горячим, но не дымить.
Выложите сырники, не ставя их вплотную. Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки на среднем огне.
Аккуратно переверните лопаткой, убавьте огонь чуть ниже среднего и накройте крышкой. Жарьте ещё 4-5 минут, чтобы сырники пропеклись внутри.
Выложите готовые сырники на бумажное полотенце на минуту, чтобы ушёл лишний жир, и подавайте тёплыми.
Советы, чтобы получилось
- Если сырники расплываются, дело почти всегда во влажном твороге. Не добавляйте много муки, лучше отожмите творог, иначе вкус станет мучным.
- Не делайте сырники слишком толстыми: при толщине больше 2 см середина не успевает пропечься, пока снаружи уже подгорает.
- Сахара не кладите больше указанного: он делает массу жиднее и быстрее пригорает.
- Для самых ровных сырников сформируйте их заранее и уберите на 15 минут в холодильник, в охлаждённом виде они лучше держат форму.
Как подавать и хранить
Подавайте сырники тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. К ним хорошо подходит сгущённое молоко и ложка греческого йогурта для более лёгкого варианта.
В холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Разогревайте на сковороде под крышкой. Сырые сформованные сырники можно заморозить до 2 месяцев.
Варианты
- С изюмом: добавьте в массу 50 г запаренного и обсушенного изюма.
- Без муки: замените муку 2 столовыми ложками манки и дайте массе постоять 15 минут.
- В духовке: выпекайте на пергаменте при 190°C 20-25 минут, перевернув один раз.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 176 г):
На 100 г: 196 ккал, Б 14.2, Ж 8.7, У 14.9. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
