Завтраки
Тонкие блины на молоке
Это базовый рецепт тонких блинов, который стоит запомнить наизусть. Жидкое тесто на молоке с небольшим количеством муки даёт эластичные блины, которые легко переворачивать и сворачивать с начинкой. Масло в тесте избавляет от необходимости смазывать сковороду каждый раз, а отдых теста 20 минут делает блины прочнее. Из этой порции выходит 16-18 блинов диаметром около 22 см. Их можно есть со сметаной и вареньем, а можно завернуть творог, мясо или грибы.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью до однородности, 30 секунд достаточно.
Влейте примерно половину молока и перемешайте.
Всыпьте муку через сито и вымешайте венчиком до гладкости. Густое тесто легко размешать без комочков, поэтому остальное молоко добавляйте после.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как жирные сливки.
Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, и блины будут меньше рваться.
Разогрейте сковороду диаметром 20-24 см на среднем огне и смажьте её маслом с помощью бумажного полотенца или силиконовой кисти.
Перемешайте тесто, наберите половник (около 50-60 мл), влейте в центр сковороды и сразу вращайте её, чтобы тесто растеклось тонким слоем.
Жарьте 1-1,5 минуты, пока края не зарумянятся и не начнут отходить, а поверхность не станет матовой. Переверните лопаткой и жарьте ещё 30-40 секунд.
Складывайте готовые блины стопкой на тарелку. При желании смазывайте каждый кусочком сливочного масла, так они останутся мягкими.
Советы, чтобы получилось
- Первый блин часто не получается, потому что сковорода недостаточно прогрета. Дайте ей нагреться 2-3 минуты, прежде чем лить тесто.
- Если блины рвутся, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки или дайте ему постоять ещё 10 минут.
- Если блины толстые и не растекаются, тесто густое: разбавьте его небольшим количеством молока или кипятка.
- Перемешивайте тесто перед каждым блином, мука оседает на дно.
Как подавать и хранить
Подавайте блины горячими со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой. Для сытного обеда заверните в них творог с изюмом, мясной фарш или жареные грибы.
Храните в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке под крышкой. Блины с начинкой можно заморозить.
Варианты
- Заварные: замените 150 мл молока кипятком и влейте его в самом конце, тонкой струйкой и постоянно помешивая.
- Шоколадные: замените 25 г муки какао и добавьте ещё 1 столовую ложку сахара.
- Несладкие: сахар 1 чайная ложка, в тесто добавьте мелко нарезанный укроп.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 219 г):
На 100 г: 177 ккал, Б 5.5, Ж 7.4, У 21.6. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
