Завтраки
Ленивые вареники с творогом
Ленивые вареники называются так потому, что лепить их не нужно: творог смешивают с яйцом и мукой, раскатывают колбаской и нарезают кусочками. Через пару минут в кипящей воде получаются нежные творожные клёцки, которые дети съедают быстрее, чем вы успеваете полить их маслом. Главное здесь сам творог: он должен быть сухим и рассыпчатым, тогда муки понадобится немного и вареники останутся мягкими, а не резиновыми. Из 400 г творога выходит три сытные порции. Это отличный завтрак выходного дня и способ пристроить творог, который нужно срочно съесть.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Если творог крупный или комковатый, протрите его через сито или разомните вилкой до однородности.
Добавьте к творогу яйцо, сахар и щепотку соли, перемешайте ложкой до гладкой массы.
Всыпьте примерно три четверти муки и замесите мягкое тесто. Если оно сильно липнет, добавьте оставшуюся муку по ложке.
Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами воды и посолите её (около 1 чайной ложки).
Присыпьте стол мукой, разделите тесто на 3 части и скатайте из каждой колбаску толщиной 2-2,5 см.
Слегка приплюсните колбаску пальцами и нарежьте наискосок кусочками шириной 1,5-2 см.
Опустите вареники в кипящую воду в 2 приёма и аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
После всплытия варите 1-2 минуты, затем выньте шумовкой в миску с растопленным сливочным маслом и встряхните.
Советы, чтобы получилось
- Не варите сразу все вареники: при перегрузке вода перестаёт кипеть и они слипаются.
- Если хотите проверить тесто, сварите сначала один вареник. Развалился - добавьте ложку муки.
- Для детей можно нарезать тесто формочками или скатать маленькие шарики.
- Не переваривайте: после всплытия хватает 1-2 минут, иначе вареники станут клёклыми.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу, горячими, со сметаной, растопленным маслом, мёдом или вареньем. Летом хорошо добавить свежие ягоды и посыпать сахаром с корицей.
Сваренные вареники храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте на сковороде с маслом. Сырые нарезанные можно заморозить на доске и хранить до 2 месяцев, варить сразу из морозилки на минуту дольше.
Варианты
- С манкой: замените половину муки манкой и дайте тесту постоять 15 минут, вареники будут нежнее.
- Несладкие: уберите сахар, добавьте рубленый укроп и подавайте со сметаной и чесноком.
- С изюмом: вмешайте в тесто 40 г промытого распаренного изюма.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 238 г):
На 100 г: 202 ккал, Б 12.3, Ж 9.9, У 15.5. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
