Завтраки
Творожная запеканка в духовке
Эта запеканка получается именно такой, какую многие помнят с детства: нежной, плотной, но не резиновой, с золотистым верхом. Манка набухает в сметане и связывает творог без муки, поэтому текстура остаётся творожной, а не похожей на кекс. Запеканку удобно готовить заранее: вечером испекли, а утром нарезали и разогрели. Она хороша и тёплой, и холодной, её любят дети, а продукты для неё недорогие. Из этой порции выходит форма 20 на 20 см, примерно 6 кусков.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Смешайте манку со сметаной и оставьте на 15 минут, чтобы крупа набухла.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму 20 на 20 см или круглую диаметром 22 см сливочным маслом и присыпьте щепоткой манки.
Пробейте творог погружным блендером или протрите через сито до гладкости.
Добавьте к творогу яйца, сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте.
Вмешайте набухшую манку со сметаной. Масса получится густой, как очень густая сметана.
Выложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Для румяного верха можно смазать поверхность ложкой сметаны.
Выпекайте на средней полке 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а центр перестанет дрожать при покачивании формы.
Выключите духовку и оставьте запеканку внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут. Затем остудите в форме ещё 15 минут и нарежьте.
Советы, чтобы получилось
- Запеканка трескается, если духовка слишком горячая. Держите 170-180°C, а не выше.
- Резкий перепад температуры заставляет её опасть, поэтому остужайте постепенно, в выключенной духовке.
- Не взбивайте массу миксером на высокой скорости: лишний воздух сначала поднимет запеканку, а потом она осядет.
- Горячую запеканку трудно нарезать ровно. Дайте ей остыть хотя бы до тёплого состояния.
Как подавать и хранить
Подавайте тёплой или холодной со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или ягодным соусом. К утреннему кофе или какао это самый домашний завтрак.
Храните в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Разогрейте в микроволновке 30-40 секунд или ешьте холодной.
Варианты
- С изюмом или курагой: добавьте 60 г сухофруктов, предварительно замочив их на 10 минут в горячей воде.
- С яблоками: выложите на дно формы 2 яблока, нарезанных тонкими дольками, и посыпьте корицей.
- Без манки: замените её 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, замачивать не нужно.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 138 г):
На 100 г: 175 ккал, Б 12.8, Ж 7.7, У 13.4. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
