Завтраки
Пышные панкейки на молоке
Панкейки это толстые пышные блинчики, которые пришли к нам из Америки и быстро стали любимым завтраком выходного дня. От наших оладий их отличает ровная гладкая поверхность, золотистый цвет и нежная воздушная текстура. Секрет в тесте на разрыхлителе и в сухой сковороде без масла: тогда панкейки получаются одинаковыми и красивыми, как на картинке. Тесто замешивается за пять минут, а стопка готова через двадцать. Подавайте их с кленовым сиропом, мёдом, ягодами или сметаной, и завтрак превратится в маленький праздник для всей семьи.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Растопите сливочное масло и слегка остудите.
В миске взбейте венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности.
Влейте молоко и растопленное масло, перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте в жидкую смесь. Перемешайте венчиком только до исчезновения сухой муки: небольшие комочки допустимы.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы разрыхлитель начал работать.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне без масла. Выливайте по 2-3 ст. л. теста в центр, оно само растечётся в круг.
Жарьте, пока на поверхности не появятся и не начнут лопаться пузырьки, примерно 1,5-2 минуты. Переверните и жарьте ещё минуту.
Складывайте готовые панкейки стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
Советы, чтобы получилось
- Не перемешивайте тесто слишком долго: из-за этого панкейки получаются плотными и резиновыми.
- Огонь должен быть средним: на сильном панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Первый панкейк пробный: по нему настройте огонь и количество теста.
- Для идеально ровных панкейков протирайте сковороду бумажным полотенцем между партиями.
Как подавать и хранить
Подавайте стопкой с кленовым сиропом, мёдом, свежими ягодами, бананом или сметаной.
Остывшие панкейки храните в холодильнике в контейнере до 2 дней или в морозилке до 1 месяца. Разогревайте в тостере или на сухой сковороде.
Варианты
- Шоколадные: замените 20 г муки какао-порошком.
- Банановые: добавьте в тесто размятый спелый банан и уменьшите сахар до 10 г.
- С ягодами: выкладывайте на каждый панкейк несколько черничин сразу после того, как налили тесто.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 157 г):
На 100 г: 208 ккал, Б 6.5, Ж 6.9, У 29.4. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
