Завтраки
Омлет в духовке как в детском саду
Тот самый омлет из детского сада: высокий, ровный, нежный, с тонкой румяной корочкой сверху и плотной, но влажной серединкой. Секрет в простой пропорции: на каждое яйцо берут столько же молока по объёму, то есть яичную скорлупу или примерно 55 мл. Яйца не взбивают миксером, а только слегка перемешивают, и пекут омлет в глубокой форме при умеренной температуре, не открывая духовку. Тогда он поднимается равномерно и почти не опадает. Из шести яиц получается форма на четырёх человек, омлет хорошо режется на порционные квадраты и вкусен даже холодным.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите глубокую форму размером примерно 20 х 20 см или небольшую керамическую форму с высокими бортиками.
Щедро смажьте форму сливочным маслом, особенно углы и стенки.
Разбейте яйца в миску, посолите (около половины чайной ложки) и перемешайте вилкой или венчиком 20-30 секунд, только до однородности. Взбивать до пены не нужно.
Влейте молоко комнатной температуры и снова аккуратно перемешайте.
Вылейте смесь в форму: слой должен быть не меньше 3-4 см, иначе омлет получится плоским.
Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 25-30 минут, не открывая духовку первые 20 минут.
Омлет готов, когда сверху появилась золотистая корочка, а центр не колышется при лёгком встряхивании формы.
Выключите духовку и оставьте омлет внутри с приоткрытой дверцей на 5 минут, затем смажьте верх кусочком масла и нарежьте.
Советы, чтобы получилось
- Не взбивайте яйца миксером: пена даёт быстрый подъём, после которого омлет сильно опадает.
- Не открывайте духовку раньше времени, перепад температуры моментально осаживает омлет.
- Форма важнее рецепта: в широкой низкой форме омлет никогда не будет высоким.
- Если верх румянится слишком быстро, а середина жидкая, накройте форму фольгой.
Как подавать и хранить
Подавайте тёплым, нарезав на квадраты, с кусочком сливочного масла, свежими огурцами или помидорами и ломтиком хлеба.
Остывший омлет храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток. Разогревайте в микроволновке 30-40 секунд или ешьте холодным.
Варианты
- С сыром: перед выпечкой посыпьте омлет 50 г тёртого сыра.
- С зеленью: добавьте в смесь 2 столовые ложки рубленого зелёного лука или укропа.
- Порционный: разлейте смесь по смазанным формочкам для маффинов и пеките 15-18 минут.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 169 г):
На 100 г: 112 ккал, Б 7.5, Ж 7.7, У 2.7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
