Основные блюда
Тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе
Тефтели с рисом в томатном соусе знакомы с детского сада: мягкие мясные шарики в густой оранжевой подливке, которую так вкусно собирать хлебом или пюре. Рис в фарше делает тефтели нежными и экономными, а лук с морковью в соусе придают сладость. Тефтели слегка обжаривают в муке до корочки, чтобы они держали форму, а затем тушат в соусе из томатной пасты и сметаны под крышкой. Соуса получается много, поэтому гарнир можно брать любой. Блюдо отлично подходит для семейного ужина и детского меню.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Промойте рис и отварите его в подсоленной воде 8 минут до полуготовности. Откиньте на сито и остудите.
Мелко нарежьте половину лука. Смешайте фарш, рис, нарезанный лук и яйцо, посолите (около 1 чайной ложки) и поперчите. Вымешайте 2 минуты.
Мокрыми руками скатайте 16-18 тефтелей размером с грецкий орех и обваляйте их в муке. 10 г муки оставьте для соуса.
Разогрейте 30 мл масла в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте тефтели по 1-2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки. Выньте на тарелку.
В эту же сковороду добавьте оставшееся масло, мелко нарезанный оставшийся лук и тёртую морковь. Обжаривайте 5-6 минут.
Добавьте оставшуюся муку и томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Влейте 500 мл горячей воды, добавьте сметану, сахар, лавровый лист, посолите. Размешайте до однородности и доведите до кипения.
Выложите тефтели в соус: он должен покрывать их примерно наполовину или полностью. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут.
Советы, чтобы получилось
- Не добавляйте в фарш слишком много риса: соотношение 1 к 5 по весу сырого риса оптимально, иначе тефтели развалятся.
- Если нет времени жарить, выложите тефтели сразу в кипящий соус, они получатся ещё мягче, как в саду.
- Для детей лук в фарше можно натереть на тёрке, чтобы его не было видно.
- Соус должен слегка булькать, сильное кипение может разбить тефтели.
Как подавать и хранить
Подавайте горячими с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом, обильно полив соусом. Посыпьте свежей зеленью.
Храните в холодильнике до 3 дней. Тефтели в соусе можно заморозить до 2 месяцев, разогревайте на сковороде под крышкой.
Варианты
- В духовке: залейте обжаренные тефтели соусом в форме и запекайте 30 минут при 180 градусах.
- Сливочные: замените томатную пасту на 200 мл сливок и добавьте немного тёртого сыра.
- Из индейки: используйте фарш из индейки и уменьшите масло для жарки вдвое.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 384 г):
На 100 г: 161 ккал, Б 7, Ж 11.2, У 7.8. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
