Основные блюда
Треска под морковным маринадом
Рыба под маринадом знакома многим с детства: кусочки жареной трески, укрытые мягкой морковью с луком в кисло-сладком томатном соусе. Это блюдо хорошо и горячим, и холодным, а на следующий день, когда рыба пропитается маринадом, оно ещё вкуснее. Поэтому его часто готовят заранее для праздничного стола. Треску можно заменить минтаем, хеком или пикшей. Продукты самые простые, а результат выглядит нарядно, особенно если выложить рыбу и маринад слоями в стеклянную форму.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Нарежьте рыбу порционными кусками 5-6 см, обсушите, посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.
Обваляйте рыбу в муке, стряхните лишнее. Разогрейте на сковороде 30 г масла и жарьте рыбу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в глубокое блюдо или форму.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук 4-5 минут до мягкости. Добавьте морковь и тушите на среднем огне 8-10 минут, помешивая.
Вмешайте томатную пасту и прогрейте 2 минуты. Влейте 150 мл горячей воды, добавьте сахар, 1/2 чайной ложки соли, перец и лавровый лист.
Тушите маринад под крышкой 10 минут на слабом огне. В конце влейте уксус, перемешайте и попробуйте: вкус должен быть приятно кисло-сладким.
Выложите горячий маринад на рыбу ровным слоем. Можно подавать сразу тёплой, но лучше остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы рыба пропиталась.
Советы, чтобы получилось
- Не переворачивайте рыбу часто при жарке, иначе она развалится. Переверните один раз, когда корочка схватится.
- Обсушите рыбу перед обваливанием в муке, иначе мука превратится в клейкую массу.
- Регулируйте кислоту и сладость по вкусу в самом конце, томатная паста бывает разной.
- Если маринад получился густым, добавьте ещё 50 мл воды.
Как подавать и хранить
Подавайте тёплой с отварным картофелем или пюре либо холодной как закуску с чёрным хлебом. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
Храните в холодильнике под плёнкой или крышкой до 3 дней. На второй день вкус становится насыщеннее.
Варианты
- С минтаем или хеком: время жарки сократите до 2-3 минут с каждой стороны.
- С томатным соком: замените пасту и воду на 250 мл томатного сока.
- С пряностями: добавьте в маринад 3-4 горошины душистого перца и щепотку гвоздики.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 378 г):
На 100 г: 99 ккал, Б 8, Ж 4.4, У 7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
