Основные блюда
Курица с овощами в соевом соусе
Курица с овощами в соевом соусе готовится по принципу азиатского стир-фрая: всё нарезано заранее, огонь сильный, и через 10 минут жарки ужин готов. Куриное филе остаётся сочным благодаря короткой обжарке, а перец и брокколи сохраняют хруст и яркий цвет. Соево-медовый соус с чесноком и имбирём слегка загущается крахмалом и обволакивает каждый кусочек. Блюдо лёгкое, но сытное, особенно с рисом или лапшой. Вок не обязателен, подойдёт большая сковорода с толстым дном.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Нарежьте курицу тонкими полосками, перец полосками, морковь тонкими кружочками или брусочками, лук полукольцами, брокколи разберите на мелкие соцветия. Чеснок и имбирь измельчите.
Приготовьте соус: смешайте соевый соус, мёд, крахмал и 60 мл воды до однородности.
Разогрейте половину масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Обжаривайте курицу 4-5 минут, помешивая, пока она не побелеет и не подрумянится. Переложите в миску.
Добавьте в сковороду оставшееся масло, выложите морковь и брокколи, жарьте 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте лук и перец и жарьте ещё 2-3 минуты. Овощи должны стать ярче, но остаться хрустящими.
Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте 30 секунд. Верните курицу.
Перемешайте соус (крахмал оседает) и влейте в сковороду. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не станет глянцевым. Посыпьте кунжутом.
Советы, чтобы получилось
- Нарежьте всё заранее: при сильном огне нет времени резать по ходу.
- Не перегружайте сковороду. Если она небольшая, жарьте курицу в два приёма, иначе она будет тушиться.
- Не передерживайте овощи: в стир-фрае они должны оставаться слегка хрустящими.
- Всегда перемешивайте соус с крахмалом перед тем, как влить его.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу с отварным рисом, гречневой или пшеничной лапшой. Посыпьте зелёным луком и кунжутом.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде на сильном огне 2-3 минуты, чтобы овощи не размякли.
Варианты
- С индейкой: замените курицу филе индейки, время жарки то же.
- С лапшой: добавьте в сковороду 250 г отварной лапши вместе с соусом.
- Острая: добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 360 г):
На 100 г: 85 ккал, Б 9.3, Ж 2.9, У 5.9. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
