Основные блюда
Гречка по-купечески
Гречка по-купечески выручает, когда нужен сытный ужин без лишней посуды. Мясо, овощи и крупа готовятся в одной глубокой сковороде или кастрюле: сначала свинина обжаривается и немного тушится с луком, морковью и томатом, затем к ней добавляется гречка и вода. Крупа впитывает мясной сок и становится ароматной и рассыпчатой. Блюдо не требует гарнира, отлично разогревается и подходит для обедов с собой. Вместо свинины можно взять курицу или говядину, поменяется только время тушения мяса.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Нарежьте свинину кубиками 2 см, лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Гречку промойте и дайте стечь.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике с крышкой. Обжарьте мясо на сильном огне 7-8 минут до румяности.
Добавьте лук и морковь, убавьте огонь до среднего и жарьте 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими.
Вмешайте томатную пасту и измельчённый чеснок, прогрейте 1-2 минуты. Влейте 100 мл горячей воды, накройте и тушите 15 минут.
Всыпьте гречку, разровняйте, влейте оставшиеся 450 мл горячей воды. Посолите (около 1 чайной ложки), поперчите, положите лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 20 минут, не перемешивая.
Выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Уберите лавровый лист, аккуратно перемешайте и подавайте.
Советы, чтобы получилось
- Не мешайте гречку во время варки, иначе она станет вязкой.
- Если через 20 минут на дне ещё осталась жидкость, подержите на огне без крышки 2-3 минуты.
- Если на дне сухо, а крупа жестковата, добавьте 50 мл кипятка и оставьте под крышкой.
- Посуда с толстым дном важна: в тонкой гречка пригорит.
Как подавать и хранить
Подавайте гречку горячей, посыпав рубленой зеленью. К ней хорошо подойдут солёные огурцы, квашеная капуста или простой салат из свежих овощей.
Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Разогревайте на сковороде с ложкой воды или в микроволновке.
Варианты
- С курицей: возьмите бёдра без кости и тушите мясо с овощами всего 5 минут.
- С грибами: добавьте 200 г нарезанных шампиньонов вместе с луком.
- С говядиной: тушите мясо с томатом 40 минут, добавляя воду по мере выкипания.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 346 г):
На 100 г: 154 ккал, Б 7.2, Ж 8.9, У 13.1. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
