Основные блюда
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски появились как простая еда моряков, а стали одним из самых любимых домашних ужинов. В классике макароны смешивают с отварным мясом, прокрученным через мясорубку, но дома чаще готовят быстрый вариант с сырым фаршем, обжаренным с луком. Получается сытно, недорого и всего за полчаса. Главное, хорошо обжарить фарш до румяности и не жалеть лука: именно он даёт сладость и аромат. Подойдут перья, рожки, трубочки или любые короткие макароны.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Поставьте кипятиться 3 литра воды для макарон, посолите (около 1 столовой ложки).
Нарежьте лук мелким кубиком. Разогрейте растительное масло на большой сковороде и обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте фарш, прибавьте огонь. Разбивайте комочки лопаткой и жарьте 10-12 минут, пока вся жидкость не выпарится и фарш не начнёт румяниться.
Тем временем отварите макароны в кипящей воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Сохраните 100 мл воды от варки, остальную слейте.
Добавьте к фаршу измельчённый чеснок, посолите и поперчите, прогрейте 1 минуту.
Выложите макароны в сковороду, добавьте сливочное масло и 50-100 мл воды от варки. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы макароны пропитались соком фарша.
Советы, чтобы получилось
- Не накрывайте фарш крышкой при жарке: он будет тушиться и останется серым.
- Не промывайте макароны после варки, крахмал на их поверхности помогает соку фарша связаться с пастой.
- Если фарш постный и блюдо суховато, добавьте ещё немного воды от варки или ложку сливочного масла.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу, посыпав рубленой зеленью или тёртым сыром. Хорошо дополнят блюдо свежие огурцы и помидоры, солёные огурчики или кетчуп для детей.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде, добавив 2-3 ложки воды, чтобы макароны не пересохли.
Варианты
- С томатом: добавьте к фаршу 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды, потушите 5 минут.
- Классические: отварите кусок говядины, прокрутите через мясорубку и обжарьте с луком.
- С сыром: посыпьте готовые макароны 80 г тёртого сыра и накройте на минуту крышкой.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 236 г):
На 100 г: 275 ккал, Б 11.5, Ж 12.8, У 28. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
