Основные блюда
Гречка с грибами и луком
Гречка с грибами и луком простой, сытный и очень ароматный гарнир, который легко превращается в самостоятельное блюдо. Рассыпчатая крупа впитывает сок жареных грибов и сливочное масло, а золотистый лук добавляет мягкую сладость. Это отличный вариант для поста, если заменить масло растительным, и для ужина без мяса. Шампиньоны продаются круглый год, а осенью можно взять лесные грибы, тогда вкус будет ещё глубже. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, перед варкой её стоит прокалить на сухой сковороде: так крупа становится ароматнее и не разваривается.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Гречку переберите, промойте и обсушите. Прокалите на сухой сковороде 3-4 минуты, помешивая, до лёгкого орехового аромата.
Пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте 500 мл кипятка, посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на минимальном огне 15 минут, не открывая и не перемешивая.
Пока варится гречка, нарежьте лук полукольцами, а грибы пластинками толщиной 5 мм.
Разогрейте растительное масло на большой сковороде и обжарьте лук на среднем огне 6-7 минут до золотистого цвета.
Добавьте грибы, увеличьте огонь и жарьте 8-10 минут, не накрывая крышкой, пока не испарится жидкость и грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите в конце.
Снимите гречку с огня, положите сливочное масло и оставьте под крышкой на 5 минут.
Переложите гречку в сковороду с грибами и луком, аккуратно перемешайте и прогрейте 2 минуты.
Посыпьте рубленым укропом и подавайте.
Советы, чтобы получилось
- Не мешайте гречку во время варки: от этого она становится вязкой.
- Грибы жарьте на сильном огне без крышки. Если накрыть, они начнут тушиться и не подрумянятся.
- Солите грибы только в конце жарки, иначе они быстро пустят сок.
- Пропорция для рассыпчатой гречки: 1 часть крупы на 2 части воды по объёму.
Как подавать и хранить
Подавайте горячей как самостоятельное блюдо со сметаной и солёными огурцами или как гарнир к котлетам и курице.
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде с ложкой воды или в микроволновке.
Варианты
- С морковью: обжарьте тёртую морковь вместе с луком.
- Со сметаной: в конце добавьте к грибам 100 г сметаны и протушите 3 минуты.
- В духовке в горшочках: смешайте сырую гречку с обжаркой, залейте кипятком и томите при 180 °C 40 минут.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 336 г):
На 100 г: 108 ккал, Б 3.5, Ж 4.8, У 14. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
