Основные блюда
Минтай в кляре на сковороде
Минтай в кляре это доступная и очень вкусная рыба, которую с удовольствием едят даже те, кто обычно отказывается от рыбы. Нежное белое филе прячется в пышную золотистую корочку и остаётся внутри сочным. Кляр готовится за пару минут из яиц, муки и молока, а жарится рыба всего по 3-4 минуты с каждой стороны. Главное хорошо обсушить филе после разморозки, иначе кляр будет соскальзывать, и не жалеть масла на сковороде. Это быстрый ужин на будний день, который хорошо дополняет картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разморозьте филе в холодильнике, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусками шириной 5-6 см.
Посолите, поперчите рыбу и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут.
Для кляра взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Постепенно вмешайте 60 г муки до однородного теста, как на густые блины.
Оставшуюся муку насыпьте в тарелку. Снова обсушите рыбу полотенцем от выделившегося сока.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне так, чтобы слой был 4-5 мм.
Обвалийте каждый кусок в муке, затем полностью окуните в кляр, дайте стечь лишнему и выложите на сковороду.
Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки, аккуратно переверните и жарьте ещё 3 минуты.
Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте сразу.
Советы, чтобы получилось
- Мука перед кляром обязательна: она помогает кляру держаться на влажной рыбе.
- Кляр должен быть густым и стекать с ложки лентой. Жидкий кляр впитает много масла.
- Не кладите много кусков на сковороду сразу: масло остынет и корочка не получится хрустящей.
- Чтобы кляр был воздушнее, добавьте щепотку разрыхлителя.
Как подавать и хранить
Подавайте горячим с картофельным пюре, отварным рисом или картофелем фри, дольками лимона и соусом на основе сметаны с солёными огурцами и укропом.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке 7-10 минут при 180 градусах, чтобы корочка снова стала хрустящей.
Варианты
- Сырный кляр: добавьте в кляр 50 г мелко натёртого сыра.
- На минералке: замените молоко ледяной газированной водой.
- Пивной кляр: замените молоко светлым пивом, кляр получится особенно хрустящим.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 245 г):
На 100 г: 172 ккал, Б 13.5, Ж 9.9, У 6.5. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
