Основные блюда
Лосось в духовке с лимоном
Запечённый лосось с лимоном подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола. Активной работы здесь минут десять: смазать рыбу маслом с чесноком, выложить ломтики лимона и отправить в горячую духовку. Главное не передержать: лосось готовится быстро и становится сухим, если забыть о нём даже на пять минут. При 200 °C стейки или порционные куски филе толщиной 2,5-3 см доходят за 12-15 минут. Рыба получается сочной, с нежными слоями, которые легко отделяются вилкой.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите форму или противень пергаментом.
Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Если есть кожа, оставьте её, она защищает филе от пересыхания.
Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком. Посолите и поперчите рыбу, смажьте масляной смесью со всех сторон.
Выложите на пергамент несколько веточек укропа, сверху рыбу кожей вниз. На каждый кусок положите 1-2 тонких кружка лимона.
Запекайте на средней полке 12-15 минут для кусков толщиной 2,5-3 см.
Проверьте готовность: в самом толстом месте мясо должно стать непрозрачным и легко расслаиваться вилкой, а в центре оставаться чуть сочным.
Сбрызните рыбу лимонным соком, посыпьте рубленым укропом и подавайте сразу.
Советы, чтобы получилось
- Не запекайте лосось дольше 15-18 минут: он продолжает доходить ещё пару минут после духовки.
- Доставайте рыбу из холодильника за 15 минут до запекания, тогда она пропечётся равномерно.
- Не выдавливайте много лимонного сока до запекания, кислота делает текстуру рыбы суше.
- Тонкие куски (1,5-2 см) запекайте всего 8-10 минут.
Как подавать и хранить
Подавайте с отварным картофелем, рисом, запечёнными овощами или салатом из свежих листьев. Хорошо дополнит блюдо соус из греческого йогурта с укропом и чесноком.
Храните в холодильнике до 2 дней. Холодный лосось вкусен в салатах и бутербродах, разогревать его лучше коротко, чтобы не пересушить.
Варианты
- С овощами: выложите вокруг рыбы брокколи и помидоры черри, сбрызнув их маслом.
- В фольге: заверните каждую порцию в конверт из фольги и запекайте 15-18 минут.
- С горчично-медовой глазурью: смажьте рыбу смесью 1 ложки горчицы и 1 ложки мёда.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 234 г):
На 100 г: 201 ккал, Б 17.3, Ж 13.3, У 1.2. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
