Главная · Рецепты · Основные блюда · Карри из нута с кокосовым молоком

Основные блюда

Карри из нута с кокосовым молоком

35 мин, активно 204 порц.463 ккал в порцииПросто
Карри из нута с кокосовым молоком
Фото для примера: Parzeus · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Карри из нута с кокосовым молоком готовится из того, что легко держать в шкафу: баночного нута, томатов и кокосового молока. Лук, чеснок и имбирь обжариваются со специями, затем всё томится 15 минут, и получается густой, нежный соус с мягкой остротой. Шпинат добавляют в самом конце для цвета и свежести. Это сытное блюдо без мяса, которое понравится даже тем, кто не считает себя любителем вегетарианской кухни. С рисом или лепёшкой выйдет полноценный ужин на четверых.

Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.

  1. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь на мелкой тёрке. Нут откиньте на сито и промойте.

  2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук на среднем огне 6-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

  3. Добавьте чеснок, имбирь, карри, 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки молотой зиры. Жарьте, помешивая, 1 минуту, пока специи не станут ароматными.

  4. Влейте томаты в собственном соку, разомните их ложкой и потушите 5 минут.

  5. Добавьте нут и кокосовое молоко, посолите (около 1 чайной ложки). Доведите до кипения и томите на слабом огне без крышки 12-15 минут, пока соус не загустеет.

  6. Вмешайте шпинат и готовьте 1-2 минуты, пока листья не опадут.

  7. Снимите с огня, сбрызните соком лимона, попробуйте и досолите. Посыпьте кинзой перед подачей.

Советы, чтобы получилось

  • Обжаривайте специи в масле, а не добавляйте их в жидкость: так раскрывается аромат.
  • Не кипятите карри на сильном огне, кокосовое молоко может расслоиться.
  • Для более густого соуса разомните вилкой часть нута прямо в сковороде.
  • Лимонный сок в конце обязателен: он делает вкус ярче.

Как подавать и хранить

Подавайте с отварным рисом басмати или жасмин, лепёшками или лавашом. Сверху хорошо добавить ложку натурального йогурта, если не нужен веганский вариант.

Храните в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев. На следующий день вкус становится насыщеннее.

Варианты

  • С бататом: добавьте 300 г батата кубиками вместе с томатами и томите 20 минут.
  • С курицей: обжарьте 400 г куриных бёдер кусочками перед луком.
  • С чечевицей: замените половину нута на 100 г красной чечевицы и добавьте 300 мл воды.

Калорийность и КБЖУ

В одной порции (около 410 г):

463ккал
13белки, г
29.6жиры, г
40.9углеводы, г

На 100 г: 113 ккал, Б 3.2, Ж 7.2, У 10. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›

ВегетарианскоеВеганскоеБюджетноБез духовкиБез глютена

Готовили по этому рецепту или у вас своя версия? Поделитесь фото и секретами в сообществе, там уже обсуждают домашнюю кухню.

Поделиться рецептом

Похожие рецепты

Основные блюда ›
150 мин647 ккалЛазанья болоньезеОсновные блюда90 мин830 ккалСпагетти болоньезеОсновные блюда · просто80 мин181 ккалРататуйОсновные блюда · просто30 мин307 ккалКурица с овощами в соевом соусеОсновные блюда · просто

Частые вопросы

Можно ли приготовить карри из сухого нута?

Да. Возьмите 200 г сухого нута, замочите на ночь в холодной воде, затем варите 60-90 минут до мягкости. Получится около 480 г готового нута, как в рецепте. Отвар можно использовать, чтобы разбавить соус.

Чем заменить кокосовое молоко в карри?

Подойдут сливки 10-20% или густой натуральный йогурт, но блюдо перестанет быть веганским. Йогурт вмешивайте в самом конце на слабом огне, чтобы он не свернулся. Вкус будет другим, но тоже приятным.

Острое ли карри из нута?

В этом рецепте карри мягкое, его едят и дети. Остроту даёт в основном имбирь. Если любите острое, добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком или щепотку молотого кайенского перца.