Основные блюда
Драники картофельные
Драники это белорусские картофельные оладьи с хрустящими кружевными краями и мягкой серединкой. Для них нужны только картошка, лук, яйцо и немного муки, а вкус получается таким, что домашние съедают их прямо со сковороды. Чтобы драники удались, картофель натирают на мелкой тёрке вместе с луком: лук не даёт массе потемнеть. Лишний сок отжимают, иначе оладьи будут сырыми и развалятся. Жарят на хорошо разогретом масле, тонким слоем, тогда корочка получается золотой и хрустящей. Из килограмма картофеля выходит около 20 драников.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Очистите картофель и лук. Натрите их на мелкой тёрке в одну миску, чередуя: немного картофеля, немного лука.
Переложите массу на сито или в марлю и отожмите сок. Дайте соку постоять 2 минуты, слейте воду, а осевший на дне крахмал верните в массу.
Добавьте яйцо, муку, соль (около 1 чайной ложки) и перец. Перемешайте.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, слоем около 3 мм.
Выкладывайте массу столовой ложкой и сразу разравнивайте в тонкие оладьи толщиной 5-7 мм.
Жарьте 3-4 минуты до тёмно-золотистой корочки, переверните и жарьте ещё 3 минуты.
Перекладывайте готовые драники на бумажное полотенце. Перед каждой новой партией перемешивайте массу и добавляйте масло по необходимости.
Советы, чтобы получилось
- Работайте быстро: натёртый картофель темнеет за 10-15 минут.
- Чем тоньше драник, тем он хрустящее. Толстые получаются мягкими и могут остаться сырыми внутри.
- Не переворачивайте драники раньше времени, пусть корочка схватится.
- Готовые драники держите в духовке при 100 градусах, пока жарятся остальные.
Как подавать и хранить
Подавайте горячими со сметаной. Хорошо добавить жареный лук со шкварками, грибной соус или малосольную сёмгу.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке 5-7 минут, в микроволновке они теряют хруст.
Варианты
- С мясом: положите на драник ложку фарша, накройте ещё ложкой картофельной массы и жарьте на 2 минуты дольше.
- С сыром: добавьте в массу 80 г тёртого сыра и рубленый чеснок.
- Без муки: замените муку 1 столовой ложкой крахмала, драники станут безглютеновыми.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 356 г):
На 100 г: 144 ккал, Б 2.5, Ж 8.2, У 14.9. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
