Основные блюда
Рис с овощами на сковороде
Рис с овощами яркий, рассыпчатый и универсальный гарнир, который подходит к курице, рыбе, котлетам и хорош сам по себе. Его любят дети за цвет и сладость кукурузы и горошка, а взрослые за то, что он готовится в одной сковороде за полчаса. Главный секрет: обжарить промытый рис на масле вместе с овощами, а затем залить кипятком и не трогать до готовности. Так каждое зёрнышко покрывается тонкой плёнкой масла и не слипается. Щепотка куркумы даёт красивый золотистый цвет. В сезон добавляйте свежие овощи, а зимой подойдёт замороженная смесь.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Рис промойте в 4-5 водах до прозрачности и откиньте на сито на 10 минут.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиком, перец нарежьте кубиком 1 см.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 4-5 минут.
Добавьте перец и жарьте ещё 2-3 минуты.
Всыпьте рис и куркуму и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока зёрна не станут прозрачными по краям.
Залейте 500 мл кипятка, посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут, не перемешивая.
Положите сверху горошек и кукурузу, снова накройте и готовьте ещё 5 минут.
Снимите с огня, оставьте под крышкой на 10 минут, затем аккуратно перемешайте вилкой.
Советы, чтобы получилось
- Не поднимайте крышку и не перемешивайте рис во время варки: пар нужен, чтобы рис приготовился равномерно.
- Пропорция воды для длиннозёрного риса: 1 часть крупы к 2 частям воды по объёму.
- Горошек и кукурузу кладите в конце, чтобы они сохранили цвет и сочность.
- Если рис ещё жёсткий, а вода впиталась, добавьте 50 мл кипятка и оставьте под крышкой на 5 минут.
Как подавать и хранить
Подавайте горячим как гарнир к курице, рыбе или котлетам, или как самостоятельное постное блюдо с зеленью.
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте с ложкой воды под крышкой.
Варианты
- С мексиканской смесью: замените перец, горошек и кукурузу на 400 г замороженной смеси.
- Азиатский: в конце добавьте 2 ст. л. соевого соуса и посыпьте зелёным луком и кунжутом.
- С курицей: обжарьте 300 г куриного филе кусочками перед овощами, получится полноценное блюдо.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 314 г):
На 100 г: 113 ккал, Б 2.3, Ж 2.7, У 20.6. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
