Основные блюда
Скумбрия, запечённая в духовке в фольге
Скумбрия одна из самых вкусных и недорогих рыб, и в духовке она готовится почти без участия. Жирное мясо не пересыхает, а в фольге с луком и лимоном пропитывается ароматом и остаётся очень сочным. Подготовка занимает десять минут: рыбу потрошат, натирают солью, перцем и травами, внутрь кладут лимон и укроп. Через 25 минут остаётся только раскрыть фольгу, чтобы появилась румяная корочка. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами и белком, это хороший вариант для ужина вместо мяса. Двух рыбин хватает на двоих взрослых с гарниром.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разморозьте скумбрию в холодильнике. Отрежьте голову и хвост, сделайте разрез по брюшку и удалите внутренности и тёмную плёнку внутри.
Хорошо промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами снаружи и изнутри.
Сделайте на каждой стороне 3 неглубоких косых надреза. Натрите рыбу солью, перцем и сушёными травами снаружи и внутри.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте лук тонкими кольцами, лимон тонкими дольками.
Положите на лист фольги лук, сверху рыбу. Вложите в брюшко дольки лимона и веточки укропа, сбрызните маслом и соком лимона.
Плотно заверните фольгу, чтобы сок не вытекал, и выложите конверты на противень.
Запекайте 20 минут, затем раскройте фольгу и запекайте ещё 7-10 минут до золотистой корочки.
Проверьте готовность: мясо у хребта должно быть белым и легко отходить от кости.
Советы, чтобы получилось
- Если скумбрия крупнее 400 г, увеличьте время в закрытой фольге до 25 минут.
- Для ещё более сочной рыбы оставьте её натёртой специями на 20-30 минут в холодильнике.
- Тёмную плёнку внутри брюшка обязательно удаляйте, она даёт горечь.
- Вместо фольги можно использовать рукав для запекания.
Как подавать и хранить
Подавайте горячей с отварным картофелем, рисом или запечёнными овощами, рядом поставьте свежий салат и дольки лимона. Хорошо подходят соленья.
Храните запечённую скумбрию в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Вкусна и холодной, разогревайте в фольге в духовке 10 минут.
Варианты
- С картошкой: обложите рыбу кружками картофеля толщиной 5 мм и запекайте всё вместе 35-40 минут.
- С горчицей: смажьте рыбу смесью 1 столовой ложки горчицы и 1 чайной ложки мёда перед запеканием.
- Филе: запекайте филе скумбрии кожей вниз 12-15 минут без фольги.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 435 г):
На 100 г: 171 ккал, Б 14.7, Ж 11.6, У 1.7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
