Закуски
Салат из свежей капусты с морковью
Салат из свежей капусты с морковью, тот самый, как в столовой, готовится за пятнадцать минут из самых простых продуктов. Капусту тонко шинкуют и перетирают с солью, чтобы она стала мягче и пустила сок, а заправка из уксуса, сахара и масла даёт знакомый кисло-сладкий вкус. Салат получается хрустящим, свежим и лёгким. Он хорош к картошке, котлетам, курице и любым горячим блюдам, а стоит совсем недорого. Он отлично подходит тем, кто ищет лёгкий овощной гарнир без майонеза. Салат готов уже через десять минут после заправки.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Капусту очистите от верхних листьев и очень тонко нашинкуйте ножом или на шинковке.
Сложите капусту в большую миску, посыпьте 0,5 ч. л. соли и перетрите руками 1-2 минуты, пока она не станет мягче и не пустит немного сока.
Морковь натрите на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови.
В маленькой миске смешайте уксус с сахаром до растворения.
Добавьте к капусте морковь, уксус с сахаром и рубленый укроп, перемешайте.
Полейте маслом, перемешайте ещё раз, попробуйте и при необходимости досолите. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Советы, чтобы получилось
- Режьте капусту как можно тоньше: толстая соломка остаётся жёсткой.
- Не перетирайте молодую капусту слишком сильно, иначе она станет вялой. Зимней капусте, наоборот, это нужно.
- Сначала добавляйте уксус, а масло в конце: так капуста лучше пропитается заправкой.
- Не держите салат заправленным больше суток, он станет водянистым.
Как подавать и хранить
Подавайте как гарнир к картофельному пюре, котлетам, курице, рыбе или шашлыку. Хорошо дополняет и простой обед с супом.
В холодильнике в закрытой посуде до 24 часов. Со временем капуста мягчеет и пускает сок, перед подачей перемешайте.
Варианты
- С огурцом: добавьте 1 свежий огурец соломкой.
- С яблоком: кисло-сладкое яблоко соломкой сделает салат ещё свежее.
- С зелёным горошком и майонезом для более сытного варианта.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 178 г):
На 100 г: 68 ккал, Б 1.2, Ж 4.4, У 7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
