Закуски
Жареные баклажаны с чесноком и помидорами
Жареные баклажаны с чесноком и помидорами это летняя закуска, которую готовят в сезон почти в каждом доме. Мягкие золотистые кружочки баклажана смазывают чесночным соусом, сверху кладут ломтик помидора и посыпают укропом. Получается ярко, сочно и очень вкусно, особенно в холодном виде. Многие отказываются от баклажанов, потому что они впитывают масло как губка. Решение простое: присолить кружочки заранее, дать им пустить сок, а затем обсушить и обвалять в муке. Тогда баклажаны жарятся быстрее, масла уходит гораздо меньше, а горечи не остаётся совсем.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной 7-8 мм. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Тем временем приготовьте соус: смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и половиной рубленого укропа.
Помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
Промойте баклажаны холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Обваляйте каждый кружок в муке и стряхните лишнее.
Разогрейте в сковороде 2-3 ст. л. масла и обжаривайте баклажаны на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Масло подливайте понемногу, по мере необходимости.
Выкладывайте готовые кружочки на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир, и остудите.
Смажьте каждый кружок чесночным соусом, положите ломтик помидора, сверху ещё немного соуса и посыпьте укропом.
Советы, чтобы получилось
- Не пропускайте шаг с солью: баклажаны отдадут горечь и будут впитывать меньше масла.
- Жарьте на хорошо разогретом масле. В холодном масле баклажаны размокают и становятся жирными.
- Для более лёгкого варианта смажьте кружочки маслом кисточкой и запеките при 200 °C 15-20 минут.
- Собирайте закуску на остывших баклажанах, тогда соус не потечёт.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждёнными на плоском блюде как закуску к праздничному столу или к шашлыку.
Собранную закуску храните в холодильнике до 24 часов. Жареные баклажаны без соуса хранятся до 2 дней.
Варианты
- С сыром: посыпьте каждый кружок тёртым твёрдым сыром вместе с укропом.
- С грецкими орехами: добавьте в чесночный соус 40 г рубленых орехов.
- Рулетики «тёщин язык»: нарежьте баклажаны вдоль пластинами, обжарьте и сверните с соусом и помидором.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 283 г):
На 100 г: 141 ккал, Б 1.3, Ж 12, У 7.5. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
