Закуски
Гуакамоле
Гуакамоле пришло к нам из мексиканской кухни и быстро прижилось: это самая простая и эффектная закуска для вечеринки или домашнего кино. Главное условие одно: авокадо должно быть спелым, мягким при нажатии, с маслянистой мякотью. Его разминают вилкой, а не блендером, оставляя небольшие кусочки. Сок лайма добавляет свежести и не даёт соусу потемнеть, а лук, помидор, кинза и чили делают вкус ярким. Всё готово за десять минут. Готовьте его прямо перед подачей, пока авокадо не потемнело.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Красный лук нарежьте очень мелко, чеснок измельчите. Если лук резкий, залейте его на 5 минут холодной водой и обсушите.
С чили удалите семена и мелко порубите. Помидор разрежьте, удалите водянистую сердцевину с семенами и нарежьте мякоть мелким кубиком. Кинзу порубите.
Авокадо разрежьте пополам вокруг косточки, удалите косточку и выньте мякоть ложкой в миску.
Сразу полейте авокадо соком лайма, посолите и разомните вилкой или толкушкой до желаемой текстуры, оставляя небольшие кусочки.
Добавьте лук, чеснок, чили, помидор и кинзу, перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или сока лайма.
Советы, чтобы получилось
- Не используйте блендер: гуакамоле должно быть с текстурой, а не гладким пюре.
- Твёрдое авокадо не разомнётся и будет безвкусным. Если купили незрелое, оставьте его на 2-3 дня в бумажном пакете с бананом.
- Удалите сердцевину помидора, иначе соус получится водянистым.
- Чтобы гуакамоле не потемнело, прижмите плёнку прямо к поверхности соуса.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу с кукурузными чипсами начос, овощными палочками, на тостах или как добавку к тако, буррито и мясу на гриле.
Лучше съесть в течение 2-3 часов. В холодильнике под плёнкой, прижатой к поверхности, до 1 дня; потемневший верхний слой просто снимите ложкой.
Варианты
- С кукурузой: добавьте 3 ст. л. консервированной кукурузы для сладости.
- С манго: 100 г мелко нарезанного манго дадут интересный сладко-острый вкус.
- С фетой: посыпьте готовое гуакамоле раскрошенной фетой.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 168 г):
На 100 г: 107 ккал, Б 1.6, Ж 9, У 8.3. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
