Закуски
Брускетта с помидорами
Брускетта с помидорами пришла из Италии, где её готовят из простого деревенского хлеба и самых спелых томатов. Хлеб подсушивают на гриле, сковороде или в духовке, натирают зубчиком чеснока и выкладывают сверху сочную начинку из помидоров, базилика и оливкового масла. Контраст хрустящего тёплого хлеба и прохладных ароматных томатов делает эту закуску такой любимой. Готовится за двадцать минут и подходит и для вечеринки, и для лёгкого летнего ужина. Выбирайте плотный хлеб и спелые томаты, от них зависит почти весь вкус.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Помидоры разрежьте пополам, удалите водянистую сердцевину с семенами и нарежьте мякоть мелким кубиком 0,5-1 см.
Сложите помидоры в миску, добавьте 1 мелко рубленый зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы помидоры пустили сок.
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см, сбрызните оставшимся маслом.
Подсушите хлеб на сухой сковороде-гриль или обычной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистых полосок. Можно подсушить в духовке при 200 °C 5-6 минут.
Сразу натрите горячие ломтики разрезанным зубчиком чеснока с одной стороны.
Добавьте в помидоры порванный базилик. Выложите начинку ложкой на хлеб, стараясь не брать лишний сок, и подавайте сразу.
Советы, чтобы получилось
- Выкладывайте начинку прямо перед подачей, иначе хлеб размокнет.
- Удаляйте семена у помидоров: лишний сок сделает брускетту мокрой.
- Натирайте чесноком хлеб, пока он горячий: хрустящая поверхность работает как тёрка.
- Не используйте мягкий сдобный хлеб, он не держит начинку.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу, пока хлеб тёплый и хрустящий. Брускетта хороша как закуска перед ужином, к супу или вместе с сыром и оливками.
Готовую брускетту не хранят. Помидорную начинку можно держать в холодильнике до суток, подсушенный хлеб в пакете до 2 дней.
Варианты
- С моцареллой: положите кусочек моцареллы на хлеб перед помидорами.
- С бальзамическим уксусом: сбрызните готовую брускетту каплей бальзамика.
- С авокадо: намажьте хлеб размятым авокадо перед помидорами.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 176 г):
На 100 г: 145 ккал, Б 3.4, Ж 6.1, У 19.1. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
