Закуски
Хумус из консервированного нута
Домашний хумус из консервированного нута готовится за пятнадцать минут и получается вкуснее магазинного. Никакого замачивания и долгой варки: достаточно открыть банку, взбить нут с тахини, лимонным соком, чесноком и ледяной водой. Именно ледяная вода делает хумус светлым и воздушным. Тахини, кунжутная паста, даёт характерный ореховый вкус, без неё хумус не получится настоящим. Подавайте с лепёшками, овощами или намазывайте на хлеб вместо масла. Из одной порции получается большая миска, которой хватит на компанию или на несколько дней перекусов. Хумус хранится в холодильнике до пяти дней.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Слейте жидкость с нута и промойте его холодной водой. Для идеально гладкого хумуса потрите нут между ладонями в миске с водой, чтобы снять часть кожицы, и слейте воду с всплывшими кожицами.
В чашу блендера или кухонного комбайна положите тахини, лимонный сок и чеснок. Взбейте 1 минуту до густой светлой массы.
Добавьте нут, 0,5 ч. л. зиры и соль. Взбивайте 2-3 минуты, счищая массу со стенок лопаткой.
Не выключая блендер, постепенно влейте ледяную воду по 1 ст. л., пока хумус не станет гладким и кремовым. Взбивайте ещё 1-2 минуты.
Попробуйте и доведите вкус солью, лимоном или зирой.
Выложите в тарелку, сделайте ложкой углубление, налейте оливкового масла и посыпьте паприкой и петрушкой.
Советы, чтобы получилось
- Взбивайте дольше, чем кажется нужным. Хумус становится воздушным после 4-5 минут работы блендера.
- Если тахини горчит, возьмите другую марку: качество пасты сильно влияет на вкус.
- Слишком густой хумус разбавьте ледяной водой, жидкий загустит ещё немного нута.
- Тёплый нут (прогрейте его 5 минут в воде) даёт особенно нежную текстуру.
Как подавать и хранить
Подавайте с тёплыми лепёшками, лавашем, питой, овощными палочками или как намазку для сэндвичей. Сверху можно выложить целый нут, кедровые орехи или обжаренный фарш.
В закрытой банке в холодильнике до 4-5 дней. Сверху можно налить тонкий слой оливкового масла, чтобы хумус не заветривался.
Варианты
- Со свёклой: добавьте 1 небольшую варёную свёклу, получится яркий розовый хумус.
- С вялеными томатами: 50 г томатов и щепотка копчёной паприки.
- С зеленью: добавьте пучок петрушки и кинзы при взбивании.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 115 г):
На 100 г: 207 ккал, Б 7, Ж 12.4, У 18.5. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
