Закуски
Фаршированные яйца с сыром и чесноком
Фаршированные яйца, пожалуй, самая быстрая праздничная закуска: восемь яиц, немного майонеза и полчаса времени. При этом на столе они смотрятся нарядно и разлетаются первыми. Классическая начинка состоит из желтков с майонезом и горчицей, а тёртый сыр и капля чеснока делают её нежнее и пикантнее. Чтобы половинки выглядели аккуратно, важно правильно сварить яйца: ровно 10 минут после закипания и сразу в ледяную воду. Тогда желток останется ярко-жёлтым без серого ободка, а скорлупа снимется легко. Начинку можно разложить ложкой или выдавить из кондитерского мешка.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Опустите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 см, и добавьте щепотку соли.
Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите ровно 10 минут.
Сразу переложите яйца в миску с ледяной водой на 10 минут.
Очистите яйца, разрежьте вдоль пополам острым ножом, протирая лезвие после каждого надреза. Аккуратно выньте желтки.
Разомните желтки вилкой в однородную крошку или протрите через сито.
Добавьте мелко натёртый сыр, пропущенный через пресс чеснок, майонез, горчицу и половину рубленого укропа. Посолите, поперчите и перемешайте до гладкости.
Наполните белки начинкой с помощью чайной ложки или кондитерского мешка с насадкой-звездой.
Посыпьте паприкой и оставшимся укропом. Уберите в холодильник на 20-30 минут перед подачей.
Советы, чтобы получилось
- Не переваривайте яйца: после 12 минут на желтке появляется серый ободок, а белок становится резиновым.
- Чтобы половинки не скользили по блюду, срежьте с выпуклой стороны тонкий слой белка.
- Если начинка получилась жидкой, добавьте ещё немного сыра.
- Начинку можно приготовить заранее, а наполнять яйца непосредственно перед подачей.
Как подавать и хранить
Выложите на блюдо с листьями салата, украсьте укропом, паприкой или половинками черри.
Храните в холодильнике под плёнкой до 24 часов. Замораживать нельзя.
Варианты
- С печенью трески: смешайте желтки с 100 г печени трески и зелёным луком вместо сыра и майонеза.
- С сельдью: добавьте в начинку 50 г мелко порубленного филе слабосолёной сельди.
- С красной икрой: украсьте каждую половинку чайной ложкой икры, начинка без чеснока.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 94 г):
На 100 г: 208 ккал, Б 11.8, Ж 16.7, У 1.6. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
