Что приготовить из макарон: 5 рецептов

Как выбрать и хранить макароны

Макароны из твёрдых сортов пшеницы держат форму и не развариваются — ищите в составе «мука из твёрдых сортов» или «семолина из твёрдой пшеницы». Форму подбирайте под соус: длинные спагетти для карбонары и болоньезе, короткие перья или спиральки для макарон по-флотски, листы для лазаньи, мелкая лапша или вермишель для супа.

Сухие макароны долго хранятся в закрытой банке в сухом шкафу. Отварные — два-три дня в холодильнике; перемешайте их с каплей масла, чтобы не слиплись.

Для куриного супа лучше всего подходят яичная лапша или тонкая вермишель: они варятся за несколько минут и достаточно нежные для детей. А для карбонары выбирайте спагетти с шероховатой поверхностью — соус на них держится лучше, чем на совсем гладких.

Секреты вкусной пасты

• Много хорошо посоленной воды. Пасте нужно место; солите, когда вода закипит.
• Варите на минуту меньше, чем написано на пачке, если паста дойдёт в соусе или духовке.
• Отлейте кружку воды от пасты перед тем, как слить: крахмал делает карбонару шелковистой, а болоньезе помогает «прилипнуть».
• Не промывайте пасту для горячих блюд — вы смоете крахмал, который держит соус.
• Лапшу для супа варите отдельно, если планируете есть его несколько дней.

Неделя с пастой: что приготовить

• Понедельник: макароны по-флотски за 30 минут.
• Среда: куриный суп с лапшой с запасом на завтра.
• Пятница: паста карбонара на двоих.
• Воскресенье: спагетти болоньезе с лишним соусом для лазаньи на следующих выходных.

Остатки, дети и экономия

Остатки соуса болоньезе — начало лазаньи, а пасту с соусом легко разогреть на сковороде с ложкой воды. Карбонару лучше есть сразу, так что готовьте ровно столько, сколько съедите.

Дети почти всегда рады макаронам по-флотски и болоньезе; для привередливых натрите в соус мелко морковь. Паста — одна из самых недорогих и сытных основ, и пачки легко хватает на всю семью.