Супы
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой готовят, когда хочется чего-то тёплого, простого и уютного. Он подходит для всей семьи, детям нравится лапша, взрослым прозрачный золотистый бульон. Главное правило: не давайте бульону бурно кипеть, тогда он останется чистым. Для супа лучше взять части курицы с костью, например бёдра, голени или суповой набор: с ними бульон получается вкуснее, чем с одним филе. Лапшу подойдёт любая тонкая, магазинная яичная или вермишель-паутинка. Такой суп хорошо греет в холодный день и быстро восстанавливает силы после долгой прогулки.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Промойте курицу, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите 40 минут без крышки или под приоткрытой.
Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками или соломкой, лук мелко.
Выньте курицу, дайте ей немного остыть, снимите мясо с костей и разберите на кусочки. Кожу и кости удалите.
В кипящий бульон положите картофель, морковь и лук, посолите. Варите 12-15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
Всыпьте лапшу, сразу перемешайте, чтобы она не слиплась, и варите 3-5 минут, по времени на упаковке. Добавьте лавровый лист.
Верните в суп куриное мясо, поперчите, попробуйте на соль. Добавьте укроп, выключите огонь и накройте крышкой на 5 минут. Лавровый лист уберите.
Советы, чтобы получилось
- Если бульон мутнеет, значит, он слишком сильно кипел. Держите огонь так, чтобы на поверхности появлялись лишь редкие пузырьки.
- Лапша продолжает набухать в горячем супе. Если варите на несколько дней, отваривайте её отдельно и добавляйте в тарелку.
- Для золотистого бульона добавьте в воду луковицу вместе с чистой шелухой, а через 30 минут выньте.
- Лук и морковь можно слегка обжарить на ложке масла: вкус станет глубже, но суп будет чуть менее диетическим.
Как подавать и хранить
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. К супу хорошо подойдут ржаные сухарики, чесночные гренки или просто свежий хлеб.
В холодильнике до 3 дней. На второй день лапша набухнет и суп станет гуще, при разогреве можно добавить немного кипятка.
Варианты
- С домашней лапшой: замесите тесто из 1 яйца и 100 г муки, тонко раскатайте, нарежьте и варите 3-4 минуты.
- С рисом вместо лапши: 60 г риса добавьте вместе с картофелем.
- С плавленым сыром: растворите 100 г плавленого сыра в готовом супе для сливочного вкуса.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 553 г):
На 100 г: 52 ккал, Б 3.8, Ж 2.4, У 3.8. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
