Что приготовить из бананов: 4 рецепта

Как выбирать и хранить бананы

Покупайте бананы «в двух стадиях»: несколько жёлтых — съесть сейчас, несколько чуть зеленоватых — на конец недели. Для выпечки и смузи лучше всего те, которые уже никто не хочет есть: насыщенно-жёлтые, в коричневых пятнышках. Они слаще, мягче и гораздо ароматнее.

Храните бананы при комнатной температуре, подальше от других фруктов, если хотите, чтобы они дозревали медленнее. Когда спелость вас устраивает, холодильник притормозит процесс: кожура потемнеет, но мякоть останется хорошей. Очищенные, нарезанные и замороженные в пакете перезрелые бананы месяцами ждут своего смузи или кекса.

Секреты банановой выпечки и смузи

• Разминайте вилкой, а не блендером. Мелкие кусочки делают мякиш бананового хлеба влажнее и приятнее.
• Взвешивайте. Бананы бывают очень разными по размеру; в рецептах указаны граммы, чтобы тесто не вышло слишком жидким.
• Не перемешивайте долго после добавления муки — только до исчезновения сухих комочков.
• Замороженный банан делает смузи густым без льда — кладите прямо из морозилки.

Если хочется меньше сахара, бананы в помощь: чем они спелее, тем смелее можно убавлять сахар или мёд в выпечке — разница почти не заметна. А корица и ваниль усиливают ощущение сладости. Грецкие орехи для бананового хлеба слегка подсушите на сухой сковороде — аромат станет гораздо ярче.

Банановая неделя: что приготовить

• Понедельник и четверг: банановый смузи с ягодами на быстрый завтрак.
• Среда: банановые ПП-маффины для перекусов и ланч-боксов.
• Воскресенье: банановый хлеб с грецкими орехами — нарезать на всю неделю.

В загруженные утра выручит овсянка в банке с кружочками банана сверху.

Остатки, дети и экономия

Банановый хлеб и маффины отлично замораживаются поштучно — разогрейте 20 секунд или подсушите в тостере. Два одиноких банана в конце недели — ровно на смузи для двоих.

Дети обожают разминать бананы и мешать тесто для маффинов, а овсяные маффины подслащены лишь небольшим количеством мёда и самими фруктами. Бананы — одни из самых доступных фруктов круглый год, а пустить в дело пятнистые — чистая экономия.