Выпечка и десерты
Банановый хлеб
Банановый хлеб придумали ради тех бананов, которые почернели и которые уже никто не хочет есть. Именно они дают этому кексу сладость, влажность и глубокий карамельный аромат. Тесто замешивается ложкой в одной миске, без миксера, а остальную работу делает духовка. Сода реагирует с кислотой бананов и поднимает хлеб, образуя трещину сверху, как у настоящего кекса. Внутри он получается плотным, но нежным и влажным, и таким остаётся несколько дней. Нарезайте его к утреннему кофе или берите на перекус.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму для кекса размером около 21 на 11 см пергаментом или смажьте маслом.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В большой миске разомните бананы вилкой в пюре. Небольшие кусочки можно оставить.
Добавьте растопленное масло, сахар, яйцо и ванильный сахар. Перемешайте ложкой до однородности.
Всыпьте соду, соль и корицу, перемешайте.
Добавьте муку и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих следов. Тесто получится густым и неоднородным, так и должно быть.
Вмешайте рубленые орехи, оставив горсть для посыпки. Выложите тесто в форму и посыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте 55-65 минут, пока шпажка из центра не выйдет сухой или с парой влажных крошек. Если верх темнеет, через 35-40 минут накройте форму фольгой.
Остудите в форме 10 минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решётке, минимум 30 минут.
Советы, чтобы получилось
- Не перемешивайте тесто после добавления муки дольше, чем нужно, иначе хлеб получится резиновым и с туннелями внутри.
- Зелёные или жёлтые бананы без точек не дадут нужной сладости и аромата. Их можно дозреть в духовке: 15 минут при 150°C прямо в кожуре.
- Духовки пекут по-разному: начинайте проверять готовность с 50-й минуты.
- Не режьте горячий хлеб: мякиш ещё доходит и может показаться сырым.
Как подавать и хранить
Подавайте ломтиками при комнатной температуре или слегка подсушенным на сковороде со сливочным маслом. Хорош с кофе, мёдом, творожным сыром или арахисовой пастой.
Хранится завёрнутым в плёнку при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до недели. Ломтики можно заморозить до 3 месяцев.
Варианты
- Шоколадный: вместо орехов 80 г рубленого тёмного шоколада.
- Менее сладкий: уменьшите сахар до 70 г, если бананы очень спелые.
- С овсянкой: замените 50 г муки овсяными хлопьями и посыпьте ими верх.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 87 г):
На 100 г: 291 ккал, Б 4.6, Ж 13, У 40.2. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
