Выпечка и десерты
Морковный торт
Морковный торт удивляет тех, кто пробует его впервые: морковь в нём не чувствуется как овощ, а даёт влажность, лёгкую сладость и тёплый цвет. Корж на растительном масле остаётся мягким несколько дней, корица и орехи добавляют аромат, а крем из сливочного сыра с маслом уравновешивает сладость приятной кислинкой. Тесто замешивается без миксера, крем делается за пять минут. Торт выглядит празднично, но печётся просто, поэтому его часто выбирают на дни рождения и семейные праздники.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите дно разъёмной формы диаметром 22 см пергаментом, стенки смажьте маслом.
Натрите морковь на мелкой тёрке, орехи обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты и крупно порубите.
Смешайте в миске муку, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой большой миске взбейте венчиком яйца с сахаром 1-2 минуты до светлой массы, затем влейте масло и перемешайте до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой до исчезновения муки. Вмешайте морковь и орехи.
Выложите тесто в форму и выпекайте 50-60 минут, пока шпажка из центра не выйдет сухой. Если верх темнеет, накройте фольгой.
Остудите корж в форме 15 минут, затем на решётке полностью, около 1,5 часа. Тёплый корж нельзя разрезать и покрывать кремом.
Для крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой 2 минуты до пышности. Добавьте холодный сливочный сыр и взбейте на низкой скорости 30-60 секунд, только до гладкости.
Разрежьте остывший корж на 2 части. Смажьте нижнюю половиной крема, накройте второй и покройте остальным кремом верх и по желанию бока.
Уберите торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем схватился. Украсьте орехами.
Советы, чтобы получилось
- Крем жидкий, если сыр взбивали слишком долго или сыр был тёплым. Сливочный сыр добавляйте холодным и взбивайте минимально.
- Не отжимайте морковь, но и не берите очень сочную молодую: торт может получиться сырым внутри.
- Высокий корж печётся долго. Если боитесь, что середина не пропечётся, разделите тесто на 2 формы и пеките по 30-35 минут.
- Торт вкуснее на следующий день, когда крем пропитает корж.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждённым, но дайте торту постоять при комнатной температуре 15-20 минут перед подачей. Хорошо подходит к чёрному чаю, капучино или стакану молока.
Храните в холодильнике под крышкой или плёнкой до 4 дней. Коржи без крема можно заморозить до 2 месяцев.
Варианты
- С изюмом и ананасом: добавьте 60 г изюма и 100 г консервированного ананаса, отжатого от сиропа.
- Пряный: к корице добавьте по щепотке молотого имбиря и мускатного ореха.
- Маффины: разлейте тесто в 18 формочек и пеките 20-25 минут при 180°C.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 140 г):
На 100 г: 369 ккал, Б 4.8, Ж 25.6, У 30.4. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
