Супы
Сырный суп с плавленым сыром и курицей
Сырный суп с плавленым сыром нравится и взрослым, и детям: он нежный, сливочный и готовится меньше часа. Плавленые сырки растворяются в бульоне и делают его похожим на крем-суп, при этом не нужно ни сливок, ни блендера. Курица даёт сытность, а картофель и морковь знакомый домашний вкус. Это удобный вариант для будней, когда хочется горячего, но времени немного. Важно выбрать хороший плавленый сыр без растительных жиров: от него зависит вкус и то, насколько гладким получится суп. Перед закладкой сырки стоит подержать в морозилке, их будет проще натереть.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Положите сырки в морозилку на 20 минут, чтобы их было удобно натереть.
Куриное филе залейте 1,8 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 минут с лавровым листом. Выньте курицу и разберите на волокна или нарежьте кубиком.
Картофель нарежьте кубиком 1,5 см и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут.
Тем временем нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на сливочном масле 5 минут на среднем огне.
Добавьте в суп обжарку и курицу, варите 5 минут, пока картофель не станет мягким. Лавровый лист выньте.
Натрите сырки на крупной тёрке и добавляйте в суп по горсти, постоянно помешивая, на слабом огне. Не давайте супу бурно кипеть.
Когда сыр полностью растворится, поперчите и попробуйте. Солите осторожно: сыр уже солёный.
Всыпьте рубленый укроп, выключите огонь и дайте супу постоять 5 минут.
Советы, чтобы получилось
- Сыр добавляйте только в горячий, но не кипящий бульон и всё время помешивайте, тогда не будет комочков.
- Для более густой текстуры разомните в супе пару картофелин толкушкой.
- Если сыр всё же свернулся, пробейте суп погружным блендером: он станет однородным.
- Солите только после того, как растворится сыр.
Как подавать и хранить
Подавайте горячим с гренками или сухариками и свежим укропом.
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, не доводя до бурного кипения. Замораживать не рекомендуется.
Варианты
- С грибами: обжарьте 250 г шампиньонов вместе с луком и морковью.
- С фрикадельками: вместо филе сварите в бульоне фрикадельки из 300 г куриного фарша.
- Крем-суп: пробейте готовый суп блендером и подавайте с беконом.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 437 г):
На 100 г: 52 ккал, Б 4.2, Ж 2.3, У 3.5. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
