Салаты
Свёкла с чесноком и грецкими орехами
Салат из свёклы с чесноком знаком почти каждому: его делали бабушки и мамы, он есть в любой столовой. Сладкая свёкла, острый чеснок и поджаренные грецкие орехи прекрасно дополняют друг друга. Готовится он очень просто, основное время уходит на варку свёклы, а её можно отварить заранее, хоть накануне. Этот салат хорош и в будни как гарнир, и на праздничном столе. Он недорогой, сытный и надолго сохраняет свежесть в холодильнике. Свёклу для него удобно варить сразу на несколько салатов, например вместе с винегретом.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Вымойте свёклу и отварите в мундире 50-60 минут до мягкости. Переложите в холодную воду на 15 минут, чтобы быстрее остыла, и очистите.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 3-4 минуты, помешивая. Остудите и порубите ножом, не слишком мелко.
Свёклу натрите на крупной тёрке. Если она очень сочная, слегка отожмите лишний сок.
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
Соедините свёклу, чеснок, большую часть орехов и майонез. Посолите по вкусу и перемешайте.
Выложите в салатник, посыпьте оставшимися орехами. Дайте постоять 10-15 минут в холодильнике перед подачей.
Советы, чтобы получилось
- Не натирайте тёплую свёклу: она пустит много сока и салат станет водянистым.
- Начните с 1-2 зубчиков чеснока, попробуйте и добавьте ещё по вкусу: острота чеснока бывает очень разной.
- Подсушенные орехи хрустят и пахнут гораздо лучше сырых, не пропускайте этот шаг.
- Если свёкла пресная, добавьте каплю лимонного сока или щепотку сахара.
Как подавать и хранить
Подавайте как закуску или гарнир к мясу, котлетам и картофелю. Хорошо смотрится на ржаных гренках или в тарталетках.
В холодильнике в закрытой посуде до 2 суток. Орехи со временем размягчаются, поэтому часть лучше добавить при подаче.
Варианты
- С черносливом: добавьте 50 г нарезанного чернослива для сладкой нотки.
- С сыром: добавьте 50 г тёртого твёрдого сыра.
- Постный вариант: заправьте растительным маслом с каплей лимонного сока вместо майонеза.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 160 г):
На 100 г: 166 ккал, Б 2.6, Ж 13.6, У 9.9. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
