Салаты
Салат Оливье с колбасой
Оливье для многих главный вкус Нового года и любого домашнего праздника. Этот вариант, с докторской колбасой, солёными огурцами и зелёным горошком, знаком с детства. Салат простой, но у него есть свои правила: овощи должны полностью остыть перед нарезкой, кубики должны быть одного размера, а заправлять майонезом лучше прямо перед подачей. Тогда оливье получается сочным и аккуратным, а не водянистым. Пропорции ниже рассчитаны на большую миску для семейного стола. Нарезку можно подготовить накануне и заправить утром в день праздника.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Картофель и морковь вымойте и отварите в мундире в подсоленной воде: картофель 20-25 минут, морковь 25-30 минут, до мягкости при проверке ножом.
Яйца отварите вкрутую 10 минут, переложите в холодную воду.
Полностью остудите овощи и яйца, лучше в холодильнике. Это займёт около 30-40 минут. Затем очистите.
Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы одинаковым кубиком примерно 0,7-1 см. Огурцы после нарезки слегка отожмите от сока.
Лук нарежьте очень мелко. Горошек откиньте на сито.
Сложите всё в большую миску. Если подаёте не сразу, накройте плёнкой и уберите в холодильник без майонеза.
Перед подачей заправьте майонезом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Украсьте укропом.
Советы, чтобы получилось
- Не режьте тёплые овощи: картофель будет крошиться, а салат быстро закиснет.
- Главная причина водянистого оливье: сок огурцов и горошка. Хорошо обсушите их перед добавлением.
- Заправляйте только ту часть, которую съедите сразу. Незаправленный салат хранится дольше.
- Для более лёгкого вкуса смешайте майонез пополам со сметаной.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждённым в салатнике или порционно с помощью кулинарного кольца. Украсьте веточками укропа, горошком или половинкой яйца.
Незаправленный салат хранится в холодильнике до 24 часов. Заправленный майонезом лучше съесть в течение 12 часов.
Варианты
- С курицей: замените колбасу 300 г отварного куриного филе.
- Со свежим огурцом: добавьте 1 свежий огурец, салат станет свежее.
- С яблоком: кисло-сладкое яблоко вместо части огурцов даёт лёгкость.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 290 г):
На 100 г: 169 ккал, Б 4.9, Ж 13, У 7.7. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
