Салаты
Салат «Мимоза» с рыбными консервами
«Мимоза» стоит на праздничном столе рядом с оливье и шубой уже несколько десятилетий. Своё название салат получил за верхний слой из тёртых желтков, похожий на пушистые жёлтые цветы. Внутри лежат слои рыбных консервов, картофеля, моркови, белков и сыра, а майонез связывает их в нежное целое. Секрет удачной «Мимозы» в том, чтобы натирать продукты прямо в салатник, не утрамбовывая их, и не жалеть времени на пропитку. Тогда салат получается воздушным и сочным. Лук заранее ошпарьте кипятком, и он не будет горчить.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Картофель и морковь вымойте и отварите в мундире до мягкости: картофель 20-25 минут, морковь 25-30 минут. Остудите и очистите.
Яйца сварите вкрутую, 10 минут после закипания, остудите в холодной воде и очистите. Отделите белки от желтков.
Лук нарежьте очень мелко, залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на сито и обсушите.
Рыбу выложите в миску, удалите крупные кости и разомните вилкой вместе с 2-3 ложками сока из банки.
Соберите салат в плоском блюде или кольце. Первый слой: половина картофеля, натёртого на крупной тёрке. Слегка посолите и сделайте тонкую сеточку майонеза.
Далее выложите рыбу, затем лук и немного майонеза. Сверху натрите морковь и смажьте майонезом.
Натрите белки, затем оставшийся картофель, каждый слой тонко смазывая майонезом. Сверху натрите сыр на мелкой тёрке и покройте его майонезной сеточкой.
Последним слоем натрите желтки на мелкой тёрке прямо над салатом. Не прижимайте.
Уберите салат в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте веточками укропа.
Советы, чтобы получилось
- Натирайте все продукты прямо в салатник и не утрамбовывайте слои: так «Мимоза» остаётся воздушной.
- Овощи в мундире отваривайте накануне, холодные они лучше натираются и не превращаются в кашу.
- Майонез наносите из пакетика с отрезанным уголком тонкой сеточкой.
- Если собираете салат в кольце, снимайте его только после пропитки.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждённым, разрезая порционно лопаткой так, чтобы были видны все слои.
Храните в холодильнике под плёнкой до 24 часов. Замораживать нельзя.
Варианты
- С рисом вместо картофеля: 100 г отварного риса, салат станет легче.
- С маслом: натрите 50 г замороженного сливочного масла на слой рыбы, это старинный вариант.
- С яблоком: кислое яблоко, натёртое после моркови, освежает вкус.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 216 г):
На 100 г: 213 ккал, Б 8.5, Ж 16.8, У 6.3. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
