Салаты
Салат Цезарь с курицей
Цезарь с курицей давно стал домашней классикой, и приготовить его не сложнее, чем заказать в кафе. Сочная обжаренная курица, хрустящий романо, чесночные сухарики и пармезан собираются за полчаса. Оригинальный соус делают на сыром желтке, но дома удобнее и безопаснее его упрощённая версия на майонезе с горчицей, лимоном, чесноком и тёртым пармезаном. Вкус получается очень похожим: сливочным, с лёгкой кислинкой. Собирайте салат прямо перед подачей, тогда листья останутся хрустящими. Все компоненты можно приготовить заранее, а собрать салат за пару минут перед ужином.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Приготовьте соус: смешайте майонез, горчицу, сок лимона (около 1 ст. л.), 1 измельчённый зубчик чеснока и 20 г мелко натёртого пармезана. Если соус густой, добавьте 1-2 ст. л. воды. Уберите в холодильник.
Хлеб нарежьте кубиками 1,5 см. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла с раздавленным зубчиком чеснока, выложите хлеб и обжарьте на среднем огне 5-7 минут, переворачивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Куриное филе разрежьте вдоль на 2 пласта или слегка отбейте до толщины 1,5 см. Посолите и поперчите.
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте курицу на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками.
Листья салата вымойте, тщательно обсушите и порвите руками крупными кусками. Помидоры черри разрежьте пополам.
В большой миске перемешайте листья с половиной соуса. Выложите на тарелки, сверху курицу, помидоры и сухарики. Полейте оставшимся соусом и посыпьте стружкой пармезана.
Советы, чтобы получилось
- Мокрые листья разбавляют соус и быстро вянут. Обсушите их в сушилке для зелени или полотенцем.
- Не пересушивайте курицу: филе толщиной 1,5 см готово за 10-12 минут. После жарки дайте ему отдохнуть, чтобы сок распределился.
- Сухарики добавляйте прямо перед подачей, иначе они размокнут.
- Для более похожего на ресторанный вкуса добавьте в соус 1 ч. л. вустерского соуса или 1 рубленое филе анчоуса.
Как подавать и хранить
Подавайте сразу после сборки на больших плоских тарелках. Цезарь хорош как лёгкий ужин или обед, для большей сытности добавьте половинки варёного яйца.
Собранный салат не хранится. Отдельно курицу и соус можно держать в холодильнике до 2 дней, сухарики в сухой банке до 3 дней.
Варианты
- С креветками: замените курицу 300 г креветок, обжарьте их 2-3 минуты с чесноком.
- Лёгкий соус: замените майонез греческим йогуртом, добавив ложку оливкового масла.
- С беконом: добавьте 60 г обжаренного до хруста бекона.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 327 г):
На 100 г: 182 ккал, Б 10.6, Ж 11.7, У 8.2. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
