Напитки
Клюквенный морс
Клюквенный морс любят за яркий кисло-сладкий вкус и за то, что он отлично утоляет жажду и согревает в сезон простуд. Правильный морс не варят долго: сначала из ягод отжимают сок и убирают его в холодильник, а жмых кипятят несколько минут с водой и сахаром. Затем отвар процеживают, слегка остужают и только после этого вливают свежий сок. Так в напитке сохраняется больше витамина C и тот самый живой вкус клюквы. Морс получается прозрачным, насыщенно-рубиновым и совсем не похожим на магазинный.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Переберите и промойте клюкву. Замороженную разморозьте при комнатной температуре.
Разомните ягоды толкушкой или пробейте блендером, затем протрите через мелкое сито, чтобы отделить сок. Сок накройте и уберите в холодильник.
Жмых переложите в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения.
Добавьте сахар и варите на слабом огне 5 минут, помешивая, пока он не растворится.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут, затем процедите отвар через сито.
Когда отвар остынет до тёплого, влейте отжатый клюквенный сок и перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте сахар. Охладите или подавайте тёплым.
Советы, чтобы получилось
- Не кипятите сок: при нагреве теряется витамин C и свежий вкус ягод.
- Для удобства отжимайте сок через марлю, сложенную в два слоя.
- Если морс получился слишком кислым, разбавьте его кипячёной водой, а не добавляйте много сахара.
- Используйте эмалированную или стеклянную посуду: клюква окисляется в алюминиевой.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждённым со льдом и листиком мяты или тёплым, с долькой лимона, в холодную погоду.
Храните в стеклянной бутылке или банке в холодильнике до 3 дней.
Варианты
- Клюквенно-брусничный: замените половину клюквы брусникой.
- С имбирём: добавьте в отвар 2-3 тонких ломтика свежего имбиря.
- С апельсином: вместе с жмыхом проварите цедру половины апельсина, а в готовый морс добавьте его сок.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 269 г):
На 100 г: 34 ккал, Б 0.1, Ж 0, У 8.6. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
