Напитки
Компот из сухофруктов
Компот из сухофруктов, или узвар, варят круглый год: он недорогой, ароматный и нравится детям. Сушёные яблоки дают основу вкуса, курага сладость, чернослив лёгкую дымную нотку, а изюм насыщенность. Главное правило: закладывать сухофрукты по очереди, начиная с самых плотных, и дать компоту как следует настояться под крышкой. Тогда он получится прозрачным, густого янтарного цвета и не приторным. Из этой порции выходит почти три литра, как раз на большую кастрюлю на несколько дней.
Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить его выполненным.
Переберите сухофрукты, удалите веточки и испорченные ягоды. Залейте тёплой водой на 10 минут, затем тщательно промойте каждую группу отдельно под проточной водой.
Доведите 2,8 литра воды до кипения в большой кастрюле.
Положите сушёные яблоки (и груши, если есть) и варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте курагу и чернослив, варите ещё 10 минут.
Всыпьте изюм и сахар, перемешайте и варите 5 минут, пока сахар не растворится.
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на 2-3 часа, а лучше до полного остывания.
Процедите компот или разливайте вместе с фруктами. Подавайте комнатной температуры или охлаждённым.
Советы, чтобы получилось
- Не варите компот на сильном огне: сухофрукты разварятся, и напиток станет мутным.
- Настаивание так же важно, как варка: сразу после плиты компот бледный и водянистый.
- Сахар всегда можно добавить, а убрать нельзя, поэтому пробуйте после настаивания.
- Для кислинки добавьте в конце варки несколько кружков лимона.
Как подавать и хранить
Подавайте охлаждённым в графине, с фруктами или процеженным. Разваренные сухофрукты можно съесть отдельно или добавить в кашу.
Храните процеженный компот в закрытом графине или банке в холодильнике до 3 дней. С фруктами он становится слаще и гуще.
Варианты
- Из замороженных ягод: доведите 2,5 л воды с 150 г сахара до кипения, добавьте 500 г ягод, после закипания варите 3 минуты и настаивайте под крышкой 1 час.
- С пряностями: добавьте палочку корицы и 2-3 бутона гвоздики, получится зимний вариант.
- С шиповником: положите горсть сушёного шиповника вместе с яблоками.
Калорийность и КБЖУ
В одной порции (около 275 г):
На 100 г: 38 ккал, Б 0.2, Ж 0, У 10. Расчёт примерный, по средним значениям продуктов. Ваша норма калорий ›
